Lammfromm

Lammfromm

Während das Lammkarree im Ofen praktisch von alleine fertig wird, widmet man sich den Süsskartoffeln und hat am Ende eine einfach-wunderbare Geschmackskombination auf dem Teller. Das Carotinoid gibt der Süsskartoffel ihre charakteristische Farbe. Es ist ein wirksames Antioxidans und schützt vor diversen Erkrankungen. Neben einem hohen Ballaststoffgehalt zeichnet sie eine Menge an Vitaminen und Mineralstoffen aus.

ZUBEREITUNG

Dauer ca. 40 Minuten: Das Lammkarree von beiden Seiten salzen und pfeffern, mit Rapsöl einreiben und in ein Terrine legen, deren Boden ebenfalls mit etwas Öl befettet ist. Ein paar Thymianzweige auf und unter das Fleisch legen und die Form auf dem mittleren Rost bei 220 Grad Umluft in den vorgeheizten Ofen schieben. Nach etwa 15 Minuten ist das Lamm zart.
In der Zwischenzeit die Süsskartoffeln schälen, waschen und in kleine Würfel schneiden. (Beim Schneiden aufpassen, sie sind sehr hart.) In einer Pfanne mit ca. 1 Esslöffel Rapsöl bei mittlerer Hitze braten. Mit Meersalz abschmecken. Ihr könnte auch etwas Honig draufträufeln, das unterstreicht den leicht süsslichen Geschmack. Die Platte ausschalten und die Pfanne auf dem Herd stehen lassen. Nun nehmt ihr das Fleisch in der feuerfesten Form aus dem Ofen, deckt diese mit Alufolie ab und lasst es eine Weile ruhen.

Anrichten

Das Karree in Tranchen schneiden und pro Person etwa drei Stücke fächerförmig auf dem Teller drapieren. Mit zwei, drei Esslöffeln der Beilage und wenigen Thymianzweigen vervollständigen. Dazu passt auch ein leichter Blattsalat.